elgall.com 14/11/2024 - 18:57:42 |
CUINA DE L’ESPERANÇA gastronomia i etnografia mallorquina de nadal Tomàs Vibot
fitxa tècnica
isbn: 978-84-19321-32-9 | enquadernació: Rústica
pàgines: 255 | preu: 32,00 €
sinopsi
La cuina és cultura i la gastronomia mallorquina de Nadal és, com la de Pasqua, una de les manifestacions patrimonials immaterials més potents que té la nostra identitat. La gastronomia illenca es basa en els productes propis de la terra, senzilla però plena, primària però contundent. Allò que durant segles es menjava a les llars mallorquines per a celebrar el naixement de Jesús era producte d’una geografia, d’un saber i d’una història. Aquest llibre intenta traçar el recorregut que va des dels nostres dies fins als orígens d’uns plats, d’uns gustos i d’un tarannà que ens defineix com a país i per això ens situa, amb les nostres singularitats, dins un món cada cop més globalitzat. De nosaltres depèn –i de ningú més– que les arrels es mantinguin almanco entre nosaltres. Quan en arribar Nadal tastem el primer bocí de coca de torró, qui l’ha feta no sols ens regala el producte del seu saber: ens ha posat dins la boca la nostra pròpia història. Compartim-la.
biografia de l’autor
tomàs vibot (1973). Filòleg, escriptor, investigador i promotor cultural. Professor i guia cultural en temes patrimonials, històrics, folklòrics i literaris. És autor, entre d’altres, dels llibres Les possessions de Mallorca –4 volums–; Cases i posades de Mallorca –2 volums–; Les Pitiüses, per la passa i la mirada; El Comte Mal: entre la història i la llegenda; El Viatge de Juníper Serra; Antoni Despuig i Dameto: príncep de l’Església, príncep de les Arts; La possessió mallorquina; L’art capturat –2 volums–; Les possessions de Campos; Les possessions de Santa Maria; La sobrassada, l’essència del porc; Guia essencial de la Serra de Tramuntana; Del gra al pa; Possessions de Felanitx; Possessions de Mallorca: selecció essencial, etc.
introducció (fragment)
De manera global, a totes les cultures el comportament joliu està estretament lligat a la ritualització d’un seguit de valors i fenòmens socials. Els rituals, com a tals, són seqüències d’actes simbòlics, molt pautats i reiteratius dels quals se’n deriven manifestacions que connecten amb expressions de la cultura tradicional. Les festes, com a manifestació ritual, ajunten els membres d’una comunitat i a més compleixen tota una sèrie de funcions durant una o diverses jornades: socials, de reforçament de la comunitat, etc.
El menjar no sols és un acte biològic de pura necessitat sinó que també és un sistema de comunicació que defineix una comunitat i, de més a més, es dona a totes les cultures: l’alimentació està lligada estretament a la festa, a la celebració o a les cerimònies. Dit d’una altra manera: les festivitats propicien la preparació i el consum de determinats productes que constitueixen unes potents senyes d’identitat.
sumari
Pròleg
A mode d’introducció
Nadal: orígens i tradició a Mallorca
Els jorns d’un cicle
Gastronomia tradicional de Nadal
Salats
Porcella
Porcella rostida
Salsa de magrana: l’acompanyant imprescindible
Freixura de porcella
Indiot
Pollastre, capó i gall
Capó a la manera del rei En Jaume
Salsa d’ametla
Altres menges tradicionals
Sopa (i sopes) de Nadal
Sopa torrada
Arròs (de Nadal)
Ous filats
Cassola dolça
Ofegat dolç
Calamars farcits
Panades
Pa de corriola
Fruita seca
Ametles torrades
Avellanes i castanyes
Fruita i fruits
Dolços
L’essència: l’ametla
Torró
«Cagar torró»
Castes de torrons
Coca de torró
Torró d’ametla torrada
Torró de Xixona
Torró de vermell d’ou torrat
Torró d’Alacant
Tambor d’ametla
Torró de castanya
Massapà
Pasta reial
Coques
Coca de Nadal
Coca bamba
Coca rosada
Aplanat, prima o raïssa
Neules
Llet d’ametla
Tortell de reis
Greixoneres i sopes de reis
Altres dolços de Nadal
Tortada
Casques
Mantegades
Polvorons
Congrets
Pa dolç
Barros
Pudonets
Xocolata
Pa de figa
Moniatos calents
Patata de Màlaga
Un món dins el món: dolços conventuals
Vins
Malvasia
Moscatell i vi blanc
Gastronomia de Nadal a la literatura culta i popular
Gloses, romanços i cançons
Villancets
Poesia
Prosa
Bibliografia
distribuïdors
Palma Distribucions: Illes Balears
Sendra Marco: País Valencià
Nordest Llibres: Catalunya
- Detienen en Manacor a un varón por un delito contra la salud pública, tiró por la ventana monodosis de cocaína al percatarse de la presencia policial, llevaba una navaja y un kubotan
- Nuevas Inversiones en Manacor: Avenida del Torrente, Vía Europa, c/Astre, Talud Porto Cristo, Avenida Joan Amer, y se descartan plaza Ramón Llull, parking Museo, Galeria de tiro
- Inversiones en Manacor: 600.000 € en aceras y caminos; 450.000 en plaza Ramón Llull; 2,8 potabilizadora; juegos niños 500.000; Nave nueva 2 millones; 810.000 € fachadas
- L'Ajuntament de Manacor ha commemorat el Dia Internacional per a l'Eliminació de la Violència contra les Dones amb un minut de silenci a les 13 h a la plaça del Convent
- L’Ajuntament d’Inca commemora el 25N, Dia contra la Violència de Gènere amb un programa especial d’activitats que s’ha dissenyat des de l’Espai de Dones
- Con motivo del Día Internacional para la Eliminación de la Violencia contra las Mujeres, empezará con la actuación musical de Gemma Humet, interpretará al piano el tema «Himne al futur»
- Primer taller para la Convivencia Intercultural de la Fundación Trobada de Manacor, hay 6 previstas, análisis, sensibilización, propositiva, hoja de ruta y evaluación final
- OCB Manacor: El documental "Més enllà de les bales" es projecta a Can Lliro el pròxim Dimecres de l'Obra, 27 de novembre 20h, la iniciativa neix de l’associació Veus Feministes de Porreres
- Juan de Ávila gana el III Torneig per la Igualtat Ciutat de Palma
- Adrián Martínez guanya el XII Premi Vila de Santanyí Francisco Bernareggi d’Arts Visuals 2024 amb "El Muro" dotat amb 5.000 €, i que passarà a formar part de la col·lecció municipal