La Guía Michelin elige el plato ‘Ramallet y mahonés’ de VORO como uno de los mejores del mundo 2025. Cabe destacar, además, que solo dos restaurantes españoles han logrado entrar en esta exclusiva selección de 11 platos a nivel mundial. Canyamel, Capdepera.- La alta cocina del restaurante VORO, ubicado en Cap Vermell Grand Hotel y el único en Baleares con 2 estrellas Michelin, vuelve a situar Mallorca en el mapa gastronómico internacional al más alto nivel. En esta ocasión el protagonista es el plato ‘Ramallet y mahonés’, creación del chef Álvaro Salazar, que ha sido seleccionado por los inspectores de la Guía Michelin como uno de los once mejores platos del mundo en 2025.

La selección, que engloba 11 restaurantes de todo el planeta y que ha sido publicada por la propia Guía Michelin, recoge aquellos platos que han dejado una huella especial en la memoria de sus inspectores tras un año en el que han probado una media de 270 restaurantes en todo el mundo. “De las muchas comidas memorables que degustaron en 2025, estos son los platos que permanecieron en su recuerdo mucho después del último bocado”, señala la publicación, que subraya la diversidad y el nivel excepcional de las propuestas elegidas.

Cabe destacar, además, que solo dos restaurantes españoles han logrado entrar en esta exclusiva selección, siendo VORO uno de ellos. Se trata de una mención mundial que refuerza su posición como uno de los grandes templos gastronómicos del país. El plato distinguido, Ramallet y mahonés, reinterpreta dos productos emblemáticos del Mediterráneo y muy concretamente de las Islas Baleares — el tomate de ramallet y el queso mahonés — a través de una elaboración que combina técnica, memoria y creatividad contemporánea.

Este nuevo hito se suma a un año especialmente significativo para VORO que, es importante recordar, revalidó recientemente sus dos Estrellas Michelin, manteniéndose como el único restaurante biestrellado de Baleares. Además, el establecimiento se ha convertido en el único restaurante de España presente simultáneamente en la selección de los seis mejores platos y los seis mejores postres de la Guía Michelin 2025, un doble reconocimiento sin precedentes en el panorama gastronómico nacional.

Desde Cap Vermell Group, su CEO Toni Mir ha querido subrayar y agradecer que los inspectores de la Guía Michelin hayan seleccionado uno de los platos de VORO entre los mejores del mundo ya que "no es solo un premio gastronómico, es la confirmación de una forma de trabajar. Nada ocurre por casualidad. Detrás hay talento, pero sobre todo disciplina, constancia, respeto por el producto y una obsesión sana por la excelencia que se vive cada día, incluso cuando nadie mira.”

Mir ha agradecido expresamente la mirada de la Guía Michelin hacia un proyecto que “nace del territorio y del compromiso con el detalle”, y ha querido compartir el reconocimiento con todo el equipo del grupo. “Los hitos visibles solo existen gracias a un esfuerzo invisible y constante. Este logro es de cocina, de sala, de administración, de mantenimiento, de recepción, de todos los depatarmentos que componen VORO y, por supuesto, de nuestros clientes, que confían y vuelven. Los reconocimientos llegan cuando el propósito es claro, y cuando llegan, se celebran juntos.”

VORO se ubica en Cap Vermell Grand Hotel, en Canyamel, un resort que ha sido reconocido, además, con una Llave Michelin, distinción entregada el pasado mes de octubre en París y que sitúa al hotel entre los mejores alojamientos de España. La combinación de hospitalidad de alto nivel y una propuesta gastronómica de vanguardia ha convertido a Cap Vermell en un enclave singular dentro del turismo de lujo del Mediterráneo.

Con este reconocimiento mundial, VORO no solo consolida su prestigio dentro de la alta cocina española, sino que proyecta la gastronomía mallorquina en el escenario internacional, demostrando que la tradición, reinterpretada con sensibilidad y técnica, puede dialogar de tú a tú con las mejores y más exigentes cocinas del mundo.